Ciri umum enzim
[sunting | sunting sumber]Enzim merupakan sejenis protein yang dihasilkan oleh sel hidup. Kewujudan enzim adalah penting dalam pelbagai proses biokimia di dalam organisma hidup. Salah satu ciri penting enzim ialah kebolehannya bertindak secara spesifik, di mana setiap jenis enzim hanya berinteraksi dengan substrat tertentu. Sebagai contoh, enzim sukrase hanya bertindak balas dengan sukrosa dan tidak dengan maltosa, walaupun keduanya adalah jenis gula.
Tindak balas enzim juga boleh berbalik bergantung kepada kehadiran substrat dan hasil. Contohnya, tindak balas penguraian lemak boleh berlaku dari kiri ke kanan atau sebaliknya sehingga mencapai keseimbangan antara kedua-dua substrat. Ini menunjukkan fleksibiliti enzim dalam menyesuaikan arah tindak balas mengikut keperluan biokimia.
Walaupun diperlukan dalam kuantiti yang kecil, enzim memainkan peranan yang besar dalam memungkinkan bilangan besar tindak balas biokimia berlaku. Keunikan enzim juga terletak pada kebolehannya untuk digunakan berulang kali tanpa dimusnahkan selepas tindak balas selesai. Ini menjadikan enzim ekonomikal dan efisien dalam proses biokimia.
Suhu juga memainkan peranan penting dalam aktiviti enzim, di mana suhu optimum bagi tindak balas enzim adalah pada suhu badan manusia iaitu 37 °C. Pada suhu ini, enzim mencapai aktiviti maksimumnya. Walau bagaimanapun, suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah boleh mengganggu struktur enzim dan mengurangkan aktivitinya.
